Wiskey (forma) torta aszalt fekete cseresznyével

Hozzávalók és Elkészítés lépésről lépésre:

  1. citromos – gyömbéres piskóta mézzel:

12,5 dkg szobahőmérsékletű margarin

10 dkg barnacukor

20 dkg méz

1 dl tej

1 citromból nyert citromhéj

1 citromból nyert citromlé

2 db tojás

28 dkg liszt

fél zacskó sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál gyömbér (friss reszelve, levével együtt)

Külön-külön összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat. A tojásfehérje kivételével. Ebből kemény habot verve a végén keverjük óvatosan a masszához. A sütőt 150º-ra előmelegítjük, és egy 20×20-as sütőpapírral borított tepsibe öntjük a keveréket. Légkeveréses sütőben kb. 30 percig sütjük. Érdemes többször ránézni, hisz ahány sütő, annyiféle sütési mód. Meglátszik, ha elkészült, szépen felemelkedik, puha, ruganyos, barna lesz a teteje. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni.

2. kakaós piskóta mézzel:

12,5 dkg szobahőmérsékletű margarin

5 dkg barnacukor

10 dkg méz

1,5 dl dl tej

2 db tojás

22 dkg liszt

6 dkg cukrozatlan kakaópor

fél zacskó sütőpor

1 zacskó vaníliás cukor

1 teáskanál szódabikarbóna

Külön-külön összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat. A tojásfehérje kivételével. Ebből kemény habot verve a végén keverjük óvatosan a masszához. A sütőt 150º-ra előmelegítjük, és egy 20×20-as sütőpapírral borított tepsibe öntjük a keveréket. Kb 20-30 percig sütjük.

3. párizsi krém (whiskeybe áztatott fekete cseresznyés):

2 dl (hulala) habtejszín

20 dkg kristálycukor

10 dkg cukrozatlan kakaópor

25 dkg vaj/margarin

20 dkg whiskeybe áztatott fekete cseresznye

A tejszínt és a cukrot egy lábasban felforraljuk, forrástól számítva 1 percig főzzük, majd a tűzről levéve besűrítjük a kakaóporral, majd még melegen hozzákeverjük a vaj/margarin felét. Kihűtjük, néhányszor megkeverjük, majd a maradék vajjal behabosítjuk, végül beleforgatjuk az aszalt-áztatott cseresznyét. (Ez kihagyható a krémből, ha valaki nem szereti az alkoholt vagy gyereknek készül.) Én nem forgattam bele, hanem a rétegezett krém tetejére pakolásztam.

megjegyzés: az áztatásnál megmaradt alkohol felesleget is a krémbe kevertem

4. külső borítás:

Abszolút ízlés kérdése, ki mivel szeret dolgozni, illetve mit szeret jobban enni. Egyik sem olcsó mulatság, de a marcipán azért jóval drágább. Ha fehér tortát szeretnél, célszerű a fondant-ot választani, mert a marcipánnak mindenképpen vagy egy jellegzetesen “mandulásabb” színe. Ha figurákat szeretnél készíteni, jobb a marcipánnal dolgozni, mert a fondant figurák hajlamosak kirepedezni egy idő után. Kezdőknek viszont egyszerűbb a fondant-tal dolgozni, mert könnyebb burkolni vele, nem szakad annyira, mint a marcipán. Én születésnapi rendelésre készítettem ezt a tortát, így nem “szabad akaratomból választottam”, de örültem a feladatnak, (mivel már marcipánnal burkoltam) végre a fondantot is megismertem:)

+ eszterházy (fehér) fondant

+ (fekete) ételfesték 

+ tortaostya, ajándék jégzselével

+ (jó sok) porcukor a (fondant) nyújtáshoz

megjegyzés: a fondant nyújtása, nem bonyolult dolog, de ahány gyártó, annyi féle fondant létezik. A lényeg, hogy átszitált porcukorral együtt nyújtsunk, illetve dolgozzunk. Ebben talán, mindegyik megegyezik.

Összeállítás:

  1. A kihült piskótákat az adott formára kivágjuk. A maradékot én összegyűjtöttem. Zseniálisan finom kókuszgolyót vagy kókuszos alagutat lehet belőle majd csinálni:)
  2. A lapokat berétegezzük. Én a világos, picit vastagabb piskótával kezdtem. A krém tetejére pakolásztam a cseresznyét, majd ezt újabb piskótalap követte, és végül az egész tortát körbevontam a krémmel.
  3. Ezután a torta kidermesztése következik. Egy estét a hűtőben hagyjuk.
  4. Másnap jöhet a bevonat elkészítése. Ehhez gumikesztűbe! összegyúrjuk a fondantot az ételfestékkel. Ez az idő és dzsuva megspórolható, ha előre színezett fondantot vagy marcipánt veszünk. Nekem volt itthon felhasználásra váró, színezetlen fondantom. Szitált porcukros felületen begyúrjuk, majd rányújtjuk az adott forma tetejére. Kb 3 mm vastagságúnak kell lennie, különben szakad. A jó minőségű fondant masszát simán felveheted a kezedre, nem fog szakadni! Ha nagyon félsz akkor tekerd fel a nyújtódra és úgy tedd rá a tortádra.
  5. Ezután a tortára helyezzük a(z rendelt) ostyalapot, amit a jégzselével ráegyengetünk.
  6. Ismét hűtőbe tesszük min. 1 órára és jöhet az elfogyasztás:)