Sajtos pogácsa

vajas pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg zsiradék

1 tojás + 1 sárgája

+1 sárgája a kenéshez

1 ek. só

10 dkg sajt a tésztába/10 dkg sajt a tetejére (értelem szerűen reszelt sajt)

1,5 dl langyos cukros tej (az élesztős felfuttatásához)

5 dkg friss élesztő

tejföl, amennyi a gyúráshoz szükséges

∗megjegyzés: tejföl helyett, natúr joghurtot is használhatunk. Ettől még lágyabb lesz a tésztája. Ajánlom az élőflórás Cserpes natúrjoghurt termék laktózmentes változatát.

Elkészítés:

Összemorzsoljuk a lisztet a zsiradékkal. Én amikor sietek, csak egy kocka (25 dkg) Rama margarint teszek hozzá, az is bőven elég, bár finomabb ha a megadott mennyiséggel dolgozunk. Itt szándékosan írtam azt, hogy zsiradék, ki hogy szereti. Én a házi zsírra esküszöm, azzal az igazi:) Hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtot és a sót. Nálam ez okozza általában a legnagyobb problémát. Nehéz eltalálni a középutat, hogy ne legyen sótlan/sós. Kb 1-2 ek. az opcionális ehhez a mennyiséghez. Majd meglangyítjuk a tejet a kristálycukorral (kb 1 tk.) Belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva félretesszük, míg felfut. Ha kész, beleöntjük a dagasztótálba és összegyúrjuk. Ha nagyon nehéz vagy nem áll össze a tészta, tejföllel lazítjuk. Nekem max 1-2 ek. szükséges hozzá. Miután begyúrtuk, jól bebugyoláljuk és minimum 30 percet kelesztjük.

1508791386653

IMG_5573

Lisztezett deszkán két ujjnyi vastagra nyújtjuk.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát.

sajtos pogácsa

Kivajazunk egy nagy tepsit. Lekenjük a pogácsák tetejét 1 tojás sárgájával, (ezt nem muszáj, ha sajtot is teszünk rá) és megszórjuk reszelt sajttal.

 Tippek: A sajtot variálhatjuk a pogácsába és nem muszáj a hagyomágyos trappistához ragaszkodni. Csináltam már úgy, hogy a tésztájába reszelt sajt került, a tetejére pedig trappista. Akár fele-fele arányban is lehet. Nem célszerű viszont a füstölt sajtot a tetejére szórni, mert nagyon hamar leég. Kb 180°-on 20 percig sütjük.

IMG_5588

Kacsazsíros Sajtos Pogácsa

A Medvehagymás Sajtos Pogácsa receptje ugyanaz, mint a sima Sajtos Pogi receptje, csak szórtam a tésztájába egy csokor medvehagymát. Először kicsit megijedtem, mert az illata nagyon intenzív volt, de az íze fele annyira.

medvehagymás pogácsa

Medvehagymás Sajtos Pogácsa