Sacher-torta

A Sacher-torta az osztrák gasztronómia egyik legismertebb süteménye. Csokoládétorta, amely két réteg sűrű, nem túl édes csokoládés piskótatésztából és a közöttük lévő vékony réteg sárgabarcklekvárból áll. A tetejét és az oldalát csokoládé-bevonat borítja. A híres monarchiabeli cukrászkülönlegességek egyike. Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki a városi legenda szerint 1832-ben alkotta meg azt Metternich herceg kérésére.

Zacher torta1

Sacher-torta kicsit másképp

 Hozzávalók:

7 db tojás

20 dkg cukor

20 dkg rétesliszt

25 dkg étcsokoládé

Megjegyzés: A puszta véletlennek köszönhető, hogy variáltam a recepten, méghozzá annyiban, hogy sima étcsokim nemvolt otthon. Hosszas kutakodás után előbányásztam egy tábla Lindt epres-étcsokoládét. Elkezdtem olvasztani gőz fölött és a kellemes eperillat belengte az egész konyhát.

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliáscukor

1/4 l olaj

+baracklekvár, nálam eper

+tortabevonó étcsokoládé, nálam csokiforgács is került a tetejére

Elkészítés:

A tojássárgáját, a cukrot es a vanilacukrot fehéredésig keverem. A csoki az olajjal együtt gőz fölött felolvasztom. A tojás fehérjéből pici sóval kemény habot készitek. Ha ez a csokis-olajos massza kihült, hozzákeverem a tojássárgás masszához. Erre szitálom a sütőporral összekevert lisztet, összedolgozom, majd hozzáadom a habot és óvatosan beleforgatom. A masszát kivajazott-lisztezett tortaformába (normal meretű) öntöm es megsütöm. 20 percig NEM SZABAD a sütő ajtaját kinyitni, mert akkor összeesik a torta! 35-40 perc utan “tűprobával” meg lehet nézni, hogy kész van-e. Ha kész, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihülni. Középen kettévágjuk és lekvárral jó alaposan bekenjük. Mivel én epres étcsokit használtam sima helyett, ez adta az ötletet, hogy ne baracklekvárral kenjem meg, hanem eperlekvárral. Visszatesszük a torta tetejét (érdemes két késre fektetni, különben eltörik), majd a szélét és a tetejét is bekenjük a lekvárral. Ezután bevonom csokoládéval az egész tortát. Szeletelés elött pár órára hűtőbe teszem.

Zacher torta2

Sacher-torta

Számomra a legnagyobb elismerés, amikor megcsinálják a receptemet. Köszönöm a bizalmat!

Széhofner Niki Zacher

Szehofner Niki Sacher-tortája

Niki féle low-carb verzió:

20 dkg kókuszliszt

7 tojás

20 dkg xillit

2 vaníliarúd belseje

1 sütőpor (dieta off)

20 dkg 90% kakaótartalmú étcsokoládé+ 135 g étcsokoládés fehérje SciTec Whey Protein

anyu házi lekvárja (dieta off)

Bevonat/dekor

Kakaómassza

Szamos csokiívek

2 vaníliarúd