Eszterházy Diókrémmel Töltött Nutellás Palacsintatorta Diógolyóval

hozzávalók

Elsőként elkészítjük az Eszterházy Diókrémet, melynek hozzávalói a következők:

2 dl tej

2 ek liszt

2 ek cukor

25 dkg darált dió

10 dkg porcukor

1 zacskó vaníliás cukor

1 ek fahéj

5 dkg vaj

2 nagy ek sárgabaracklekvár

2 tk Dr. Oetker rum aroma

A tejet felforraljuk a 2 ek cukorral, majd a forrás pontnál belekeverjük a 2 ek lisztet is. Miután belekevertük a lisztet, még 1 percig főzzük. Félretesszük hűlni. Egy tálba kimérjük a diót, porcukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat (száraz hozzávalókat), majd hozzáadjuk a vajat, lekvárt, a rum aromát és jó alaposan összedolgozzuk. Fellazítjuk a főzött tejes krémmel. Amennyiben túl hígnak érezzük, teszünk még hozzá diót, ha pedig sűrűnek akkor tejjel tudjuk lazítani még. Kenhető állagúnak kell lennie. Betesszük a hűtőbe és állni hagyjuk.

Második lépésnek kikeverjük a palacsinta tésztát (amíg a hűtőben pihen a massza elmosogatunk:) majd kisütjük.

10 db palacsintához

Ez egy hozzávetőleges adat, hiszen attól is függ, milyen vastagon töltjük a serpenyőbe. Mivel születésnapra csináltam, így növeltem ezt a mennyiséget.

20 dkg liszt

2 dl tej

1 dl szénsavas ásványvíz

2 db tojás

2,5 dkg olvasztott vaj

1 tk szódabikarbóna

1 csipet só

1 nagy csipet kristálycukor

Elkészítése:

Először egy tálban a lisztet a tejjel és az ásványvízzel simára keverjük – folyamatosan, keverés közben hozzáadva -, majd további folyamatos keverés mellett, a többi összetevőt is hozzáadjuk. Ha teljesen sima a keverék, jöhet a következő lépés. (A tej adagolással állítjuk be a tészta sűrűségét. Van, hogy elég az alap tej mennyiség is, de ha erősebb a lisztünk, több tej is szükséges, hogy ne legyen túl sűrű a tészta. Tejszín sűrűségűre hígítsuk a tésztát.) Én hűtőben kb fél órát állni hagyom a masszát. Ezt követően felhevítjük a serpenyőt pár csepp olajjal. Tipp: Én teavajat szoktam hozzá felolvasztani, amit olajozó seprűvel kenek szét a palacsintasütőn. Így sokkal ízesebb lesz a tészta, de természetesen az olaj is megteszi. Ha felmelegedett, annyit öntünk bele a masszából, hogy azt elterítve vékony palacsintákat kapjunk.  Ha az egyik oldala megsült, óvatosan átfordítjuk a másik oldalára egy ehhez szükséges spatula segítségével. Természetesen a profibbak dobálhatják is:) A megtöltésig félrerakjuk.

Ezután következik a torta összeállítása &
További hozzávalók:

1 üveg Nutella

15 dkg darált dió a szóráshoz és a golyók hempergetéséhez

pár szem egész dió dekoráláshoz

Processed with Snapseed.

Jöhet a rétegezés. Egy palacsinta kenés nutella, egy szórás a darált dióból, rá egy új palacsinta. Erre a diókrém, majd palacsinta, nutella, darált dió, palacsinta és így tovább, míg a palacsinták el nem fogynak. A tetejére nutella került jó vastagon. A lapok között próbáltam vékonyabban keni és viszonylag egyenletesen, nehogy ledőljön és Pisai ferde torony legyen:) A tetejét megszórjuk, a maradék diókrémből golyókat formázunk, amit előtte meghempergetünk darált dióba és a “torta” tetejére pakoljuk. Ezután hűtőbe tesszük 1-2 órára.