New York Cheesecake

 

Imádom a Starbuck-os Sajttortát és arra gondoltam, ki kéne kísérletezni egy “home made” verziót, aminek nem a szokásos kekszes az alapja. A piskóta tésztát elvetettem, hiszen nem bírná el a mascarponés tölteléket, ezért választottam az édes omlós tésztát alapnak. Nekem nagyon bejött és szerencsére az ünnepeltnek is:)

new-york-cheese-cake

Az alap:

1 adag édes omlós tészta, melynek receptjét ezen a linken találod meg:

http://orsamorzsa.com/erdeigyumolcsospite/

A töltelék:

http://orsamorzsa.com/oreossajttorta/ linken megtalálható receptem csak az “alapban” különbözik ettől, a töltelék ugyanaz.

50 dkg mascarpone

15 dkg cukor

1,5 evőkanál liszt

3 tojás

2 csomag vaníliás cukor (helyette lehet használni vaníliaaromát is, kb 2 evőkanál)

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál tejföl

A díszítés: 

2 dl hulala habtejszín

1 tábla fehércsokis milka

mandulaforgács

karamellszósz

Elkészítés:

1. Összegyúrjuk az omlós tésztát és ezt követően minimum 30 percre fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük.

2. Elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez robotgéppel kikeverjük a mascarponét a cukorral, majd a többi hozzávalóval is összedolgozzuk. A végén egyenként hozzáütjük a tojások sárgáját. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a mascarponés masszánkhoz keverjük.

3. Kivesszük a hűtőből a tésztát és lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kibéleljük vele a tortaformát és szépen elegyengetjük benne.180°-on kb 10-15 percig sütjük, majd kivesszük és ráhalmozzuk a tölteléket. Előmelegített sütőben 180º-on 1 óra alatt készre sütjük. Fontos, hogy a sütési idő felénél le kell fedni alufóliával, hogy a mascarponés krém ne nagyon barnuljon meg. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd ezt követően óvatosan levehetjük róla a formát. Ezt követően felverjük a habtejszínt majd olvasztunk hozzá 1 tábla fehércsokis milkát. Összekevrjük és rákenjük a tortaformára. Mandulaforgáccsal, reszelt mandulával, maradék győri édes zabkeksz morzsával és karamel sziruppal “locsoltam” meg a tetejét.