Mentes Túrógombóc

eperrel töltve

sütőben sütve

IMG_8340

Hozzávalók: 

50 dkg laktózmentes túró

14 dkg gluténmentes zabpehelyliszt (+liszt a forgatáshoz, ha túl lágy marad a massza)

1 bio citrom reszelt héja

5 dkg laktózmentes vaj (+vaj a forma kikenéséhez)

330 g laktózmentes tejföl

4 tojás

2 zacskó nyírfacukor márkájú vaníliás xilit

10 dkg xilit

eper

FullSizeRender

IMG_8316 eper belenyomása a gombócba

IMG_8317 eper a gombócban

IMG_8318 gombóc formázás

Elkészítés:

A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a zablisztet, a vajat (én egy kicsit megolvasztottam), a citrom reszelt héját, 1 zacskó vaníliás xilitet majd a ‘sima’ xilit felét, azaz 7,5 dkg-ot. (Persze, ha a kóstoló után valaki édesebbre vágyik, növelheti a xilit mennyiségét, de azért ne vigyük túlzásba se!) Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját és az egészet összedolgozzuk. Hűtőben egy órát pihentetjük. A 2 tojásfehérjét verjük kemény habbá és keverjük a túróhoz. Formázzunk golflabdányi gombócokat, ha túl lágyak, hempergessük meg öket a zablisztben (akárcsak a kókuszgolyót a kókuszreszelekében) majd mindegyik közepébe nyomjunk egy-egy szem epret  és helyezzük a kivajazott formánkba. Nálam ez egy klasszikus piteforma volt, mivel sajnos a tűzálló tálam összetört. A tejfölt keverjük ki a maradék xilittel, adjuk hozzá a másik zacskó vaníliás xilitet és a maradék 2 tojást. Ezzel a ‘lötyivel’ öntsük nyakon a gombócokat. Tegyük 180 °-ra előmelegített sütőbe kb 30 percre. (légkeveréses)