Szilvás Gombóc

  • LOW CARB VERSION by Norbi UPDATE 1
  • Szénhidrátcsökkentett
  • Cukormentes
  • Laktózmentes
Az alapkoncepcióm az volt, hogy szeretnék szilvásgombócot enni, csak egészségesebben. Ezért az alapreceptben szereplő fehér lisztet kicseréltem szénhidrátcsökkentett Norbi lisztre, a zsemlemorzsát pedig a Norbi panírmorzsára. És persze lecseréltük azokat a fránya cukrokat:)

IMG_2245

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg krumpli

35 dkg liszt Norbi liszt

5 dkg laktózmentes teavaj

1 tojás

1 csipetnyi só

Töltelékhez:

50 dkg szilva fahéjas cukorba Nyírfacukorba forgatva: kb 2 ek. fahéjat szoktam összekeverni 5 ek. xilittel

Beforgatáshoz:

10 dkg laktózmentes teavaj

25 dkg zsemlemorzsa Norbi panírmorzsa

1 zacskó Norbi vaníliás xilit

2 zacskó Norbi fahéjas xilit

Tetejére:

5 dkg porcukor Nyírfaporcukor

egy kis fahéjjal fűszerezve (ez elhagyható)

Első lépésként meghámozzuk a krumplit és enyhén sós vízben feltesszük főni. Amíg a krumpli fő, előkészítjük a szilvát. Megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk. A mag helyére fahéjjal elkevert xilitet kanalazunk.

Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük és krumplinyomóval összetörjük majd picit besózzuk. Megvárjuk míg kihűl, mert így kevesebb lisztet vesz fel. Óvatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Hozzáadjuk a vajat, a tojást és egynemű tésztává gyúrjuk.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki fél centi vastagra, majd 10×10 centis négyzeteket vágjunk ki és mindegyik közepébe tegyünk 1 szem szilvát. A négyszögek sarkait összefogjuk, összecsípjuk, hogy ne lukadjon ki sehol és gombócokat formálunk.

A bundához a zsemlemorzsát 10 dkg vajon megpirítjuk, közben sűrűn kevergetjük, mert nagyon könnyen odaég. Ezt ízesítjük, ami természetesen elhagyható, hiszen van aki utólag szereti “becukrozni”.

Egy fazékban forraljunk enyhén sós vizet. Ha lobog, belerakjuk a gombócokat, és mérsékeljük a hőfokot.

Egyszerre csak annyi gombócot főzzünk ki, amennyi kényelmesen elfér az edényben. Ha a gombóc feljön a víz tetejére, hagyd még két-három percig főni, majd szűrd le, és forgasd meg a pirított (fahéjas) zsemlemorzsában.

A forgatókönyv tehát ugyanaz, mint az eredeti receptnél, csak egy két tapasztalatot, észrevételt összegyűjtöttem:

  • A Norbi féle xilit, nem ad olyan karakteres ízt a zsemlemorzsának, ezért csináltam már úgy is, hogy 1 zacskó Fahéjas xilitet tettem hozzá. (itt a vaníliás xilitet elhagytam, soknak éreztem volna az édesítőt)
  • A Norbi panírmorzsa véleményem szerint világbajnok, arra azonban ügyelni kell, hogy tényleg gyorsan kevergessük, mert sokkal gyorsabban odaég hagyományos társához képest.
  • Természetesen a laktózmentes vajat kicserélhetjük hagyományosra is, de így laktóz intoleranciában szenvedők is bátran fogyaszthatják.
  • A vaj helyett lehet kókuszvajból is csinálni, törekedve az alakbarát szilvásgombócra. A teavajjal sokkal lágyabb, selymesebb ízvilágú lesz, míg a kókuszvaj csak állagjavítóként szolgál, plusz ízt nem kölcsönöz neki.
  • A cukor helyettesítése sokat vitatott, kényes téma. Mivel lehet igazán helyettesíteni? A válaszom; Nekem a legjobban bevált a fent említett xilit és az eritrit. Az eritritol a cukoralkoholok közé tartozó kémiai vegyület. Miközben a finomított cukorhoz hasonlóan édes ízű, gyakorlatilag kalóriamentes, glikémiás indexe nulla, tehát nem emeli a vércukorszintet. Az eritritolnak kis mennyiségben általában egyáltalán nincsenek mellékhatásai, míg a xilit sok esetben hashajtó hatású, vagy sok embernél puffadást is tud okozni, ezért kell vele csínján bánni!
  • Sok helyen olvastam, hogy a krumpli nem igazán fér bele a diétás étkezésbe, így mindenképpen ki fogom próbálni édesburgonyából is.
  • És végzetül, de nem utolsó sorban egy kis apróság. Nagyon nem mindegy, milyen márkájú az őrölt fahéjunk. Merthogy nekem sikerült belefutnom már fertelmes, éjjel nappalik által kínált silány minőségűbe is. Ami nagyon jó; a Horváth Rozi, Kotányi, Lucullus márkajelzésűek, de én nagyon szeretem a Fűszerész kínálatában a Ceyloni őrölt fahéjat is.