Epres Sajttorta Kókuszvirágcukorral

Beköszöntött a hőség de az édesség nem maradhat el. Viszont én ebben a nagy melegben valahogy nem kívánom az ilyen gejl, tömény sütiket. Mivel itt az eperszezon evidens volt, hogy valami epres süti lesz a befutó. Így született meg az epres sajttortám, ami hűtve a legfinomabb:)

FullSizeRender

Epres Sajttorta Kókuszvirágcukorral

Hozzávalók:

Az alaphoz:

25 dkg mézes-tönkölyös bio keksz Tipp: Az ára igencsak húzós ezért kiválóan megfelel a sima bio tönköly háztartási keksz is.

15 dkg kókuszvaj/light vaj Tipp: Sajnos elég nehéz beszerezni. A legrosszabb az, hogy mindenki összekeveri a kókuszzsírral. A kókuszvaj teljesen úgy néz ki, mint a sima teavaj csak az illata kókuszos és nagyon finom:) Szerintem ez mindenképpen megéri legalább egyszer az árát!

2 evőkanál méz

Töltelék:

15 dkg kókuszvirágcukor

50 dkg light mascarpone

1,5 evőkanál zabliszt

3 tojás

1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 2 ek. vaníliaaroma

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál light tejföl

Elkészítés:

Mielőtt elkezdenénk, kivajazzuk a 26 cm-es kapcsos tortaformánkat. Majd megolvasztjuk a vajat és az előzőleg összetördelt kekszünkhöz adjuk. Ha nincs aprító vagy daráló gépünk, amivel finomra őröljük a kekszet, akkor sem kell kétségbeesni. A feszültség levezetés konyhatündér verzója következik: tegyük egy vastagabb nejlonzacskóba a kekszet és ha van húsklopfolónk akkor ütögessük vele, míg morzsás nem lesz, ha pedig az sincs, szimplán vágjuk a “földhöz” konyhapulthoz. Jól összedolgozzuk a mézzel majd a kikent tortaformába kanállal belenyomkodjuk.

A töltelékhez egy nagyobb tálba beletesszük a mascarponét és a kókuszvirágcukrot, majd robotgéppel kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a tejfölt, a zablisztet és a tojások sárgáját, a vaníliát és az egészet alaposan összekeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd az előzőleg összekevert masszához apránként hozzáadjuk.

A tölteléket a kekszes alapra kanalazzuk. Itt megjegyezném, hogy a kókuszvirágcukornak az elég jellegzetes barna színe miatt nem a megszokott fehér sajttortát fogjuk kapni. Íze talán a karamellizált cukorhoz hasonlít. Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 1 óra alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a tetejét alufóliával le kell fedni, hogy ne égjen le nagyon. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan levesszük róla a formát. Tetejét eperrel kirakjuk és tálaljuk.

IMG_6056

Epres Sajttorta Kókuszvirágcukorral