Karácsonyi Sütemények

Nyakunkon a karácsony és az ünnepek közeledtével itt az ideje a klasszikus karácsonyi sütiknek is. Az igazi ‘terülj terülj asztalkámról’ nem maradhat le a bejgli, a flódni, a zserbó a mézeskalács. A karácsonyi mákos és diós bejgli készítése Magyarországon néphagyomány. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz. Ezért sem véletlen, hogy a karácsonyi asztalra valami diós vagy mákos finomságok kerülnek. Természetesen mára ez már kötetlenebb, de egy biztos, a nagypapám receptje alapján elkészített bejglim nem maradhat el szenteste. Cikkem célja, hogy összegyűjtsem egy csokorba azokat a népszerű karácsonyi édességeket, amik elengedhetetlenek az ünnepek közeledtével és bízom benne, hogy így megkönnyítem a keresgélést.

  • Mézeskalács

Készítése komoly hagyományokkal rendelkezik, eredetileg az isteneknek felajánlott eledel, majd emberek közötti ajándék szerepét töltötte be.  A Grimm testvérek meséjében, a “Jancsi és Juliskában” szerepel egy mézeskalács ház, a csábítás szimbólumaként. Kedvelt vásári ajándék a mézeskalács szív, huszár, kard, baba és tányér. Az adventi, karácsonyi időszak elképzelhetetlen a mézeskalács illata és íze nélkül. Ezen felül remek családi program is, hiszen a gyerekek és a felnőttek is imádják a készítés folyamatát. Nálunk a mézeskalácsok nem csak az ünnepi asztalon, hanem a karácsonyfán is megtalálhatók.

Alaprecept (hozzávalók kb 50 db-hoz)

50 dkg liszt (fele sima, fele teljes kiőrlésű)

10 dkg rama

25 dkg vegyes virágméz

12,5 dkg kristálycukor

1 csomag mézeskalács fűszerkeverék

2 kk. púpozott szódabikarbóna

1 db tojás

1 csipet só

Máz:

1 tojásfehérje

14 dkg porcukor

Fontos, hogy ne egybe zúdítsuk bele a porcukrot, miközben kemény habbá verjük a fehérjét, hanem apránként szitáljuk csak bele.

Elkészítés

A (25 dkg) mézet lassú tűzön melegítsd, öntsd hozzá a (12,5 dkg) cukrot, és addig kevergesd, amíg teljesen feloldóik. Vedd le az edényt a tűzhelyről, keverd el benne a (10 dkg) vajat, majd hűtsd ki a keveréket. A (50 dkg) lisztben keverd el a (csipetnyi) sót, a (2 kk) szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket. A kihűlt masszához keverd a habosra felvert tojást, majd az egészet öntsd a liszthez. Jó alaposan dolgozd össze a mézeskalács tésztáját. Csomagold fóliába, és legalább egy napig pihentesd a hűtőszekrényben. Másnap a tésztát jól gyúrd még át, majd nagyjából 3 milliméter vékonyra nyújtsd ki az alaposan meglisztezett deszkán. (A tetejét nem szabad lisztezni.) Lisztbe mártott, tetszés szerinti karácsonyi formákkal szúrd ki a mézeskalácsokat, amíg a tészta el nem fogy. A kalácsok tetejét megkenheted felvert tojással, így szép fényesek lesznek. A 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig, pirosodásig kell sütni őket. Egy jó tanács: ha szeretnénk kidíszíteni a tetejét tojásfehérjehabbal akkor nem célszerű lekenni a tetejét, mert nem tapad rajta annyira.

  • Zserbó

Zserbó receptemet itt megtalálod: Zserbó variációk

  • Bejgli

Pék nagypapám receptje alapján újragondolt bejglimet itt megtalálod: Bejgli

  • Flódni

A tradícionális zsidó konyha remeke sem hiányozhat karácsonykor. Ide kattintva megtalálod a receptjét is: Flódni

  • Linzer

Linzer receptemet megtalálod itt: Bécsi Linzer

  • Kókuszgolyó

A kókuszgolyó ugyan nem kimondottan karácsonyi süti, de egyrészt a kedvencem, másrészt pofon egyszerű az elkészítése és még sütni sem kell. Végül pedig, kell egy kicsit más ízvilág is, ha már fulladunk a sok diós és mákos sütitől:) Íme a recept: Kókuszgolyó

  • Kókuszkocka

Szintén nagy kedvencem, gyerekkoromban a mamám sztenderd sütije volt karácsonykor. Receptjét megtalálod itt: Kókuszkocka

  • Étcsokis Marcipános Keksz

Keksz sem hiányozhat, hiszen sokáig eláll és a szaloncukor mellé jó ropogtatni a fa alatt:) Íme a receptje: Étcsokis Marcipános Keksz

  • Marcipánkrémes Almáspite

És végezetül egy kis gyümölcsös élvezet sem árt, főleg ha marcipánt is reszelünk az almához. Receptje: Marcipánkrémes Almáspite