Hamburger Zsemle

 

IMG_9050

Hozzávalók:

60 dkg kelt tészta liszt

2 dl tej

2 ek kristálycukor

2,5 dkg (lehetőleg friss) élesztő

40 g olaj vagy olvasztott vaj/margarin

1 tk só

1 db tojás

100 g natúr joghurt

 

+ 1 tojás a kenéshez

+ szezámmag a tetejére

A sztorihoz hozzá tartozik, hogy a baráti társaságban szombati programként beiktattunk egy Hal a tortánhoz hasonló Vacsoracsatát. Mindenki kivétel nélkül nagyon élvezte. Minek után rám került a sor, valami olyat szerettem volna készíteni, amiben nyílván megcsillogtathatom “sütési” tehetségemet. Persze nem avatom le teljességgel egyedül a babérokat, hiszen ehhez nélkülözhetetlen volt egy jó alaprecept is. Meg persze a barátnőm konyhája és egyben profi szakácstudománya, ami a hamburger zsemlébe való húspogácsákat illeti.

Elkészítés

  1. A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük el benne a cukrot, morzsoljuk bele azélesztőt és 15 percre tegyük félre felfutni.Egy keverőtálba mérjük bele a
    lisztet, sót, olajat, tojást, joghurtot. 
    (Ha nincs otthon joghurt a tejföl is megteszi.) 
    Öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet is és dagasszuk 15 perc alatt simatésztává. Vegyük ki az asztalra, gömbölyítsük ki. Közben a dagasztó tál aljátvékonyan olajozzuk ki, majd tegyük vissza a tésztát bele, a tetejét kenjük
    át vékonyan olajjal, hogy ne bőrösödjön le. 1 órán át hagyjuk kelnia tésztát.
    
    8 egyenlő részre osztjuk a megkelt tésztát majd 1-2 cm vastagra lapogatjuk a kis gömböcöket és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. 
    Ezután fél órát ismét kelesztjük.
    1508784442577
    Nekem is két lemezre fértek rá, hiszen ügyelni kell, hogy elég hely maradjon köztük. Kelesztéskor és sütéskor is szélesedni fognak.
    Ha megkeltek, a kikevert tojással lekenjük és szezámaggal szórjuk meg.
    1508784475058
    180 C°-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket a sütő  közepében. Légkeverés használata TILOS és a két tepsit soha ne tegyük  be 
    egyszerre. Először süssük ki az első lemezt, után a másodikat.
    1508784854769 
    Akkor jók,mikor már szép barna a tetejük.
    
    Ahogyan kivesszük őket a sütőből, vízzel spricceljük le, hogy puha legyen a
    zsemle.
    
    Jó étvágyat!
  2. Az eredeti receptet Varga Gábor oldalán találjátok. Nem sokat variáltam rajta, hiszen zseniális.
    Én a sok féle süti miatt tartok itthon speciálisan a  kelt tésztákhoz való Nagyi titka sütemény lisztet és ehhez is ezt használtam fel.