Sajtos pogácsa – GLUTÉNmentes, LAKTÓZmentes

Szombati vendégváró menünk volt a párom spéci répás-kesudiós mozarella salátája és mellé tálaltuk a gluténmentes sajtos pogikat, ami elsöprő sikert aratott. 
(Talán egyet ettem:)
IMG_9057

Íme a recept:

Hozzávalók:

15 dkg garantáltan gluténmentes zabliszt

15 dkg rizsliszt

15 dkg laktózmentes vaj

2 tojás sárgája (+1 sárgája a kenéshez)

1 ek só

5 dkg laktózmentes reszelt sajt a tésztába/5 dkg laktózmentes reszelt sajt a tetejére

∗megjegyzés: Én emmentali-tarppista sajttal készítettem, de akár füstölt sajtos is szórhatunk a tésztába. Viszont, ha a füstölt sajtra esett a választás, a tetejére ne nagyon tegyünk, mert nagyon hamar megég.

1,5 dl langyos (barna) cukros laktózmentes tej (az élesztő felfuttatásához)

1 zacskó instant gluténmentes élesztő

laktózmentes tejföl, amennyi a gyúráshoz szükséges

Elkészítés:

Összemorzsoljuk a liszteket a vajjal. Én a vajat jobban szeretem, de lehet kapni már laktózmentes sütő margarint is (Vénusz) aminek az ára és az íze sem rossz. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a reszelt sajtot és a sót. Meglangyítjuk a tejet a cukorral (kb 1 tk.) és beleszórjuk az élesztőt. Letakarva félretesszük, míg felfut (kb 15 perc). Ha kész, beleöntjük a dagasztótálba és összegyúrjuk. Ha nagyon nehéz vagy nem áll össze a tészta, tejföllel lazítjuk vagy ha túl lágy, szórjunk hozzá még zablisztet.  Miután begyúrtuk, jól bebugyoláljuk és minimum 30 percet kelesztjük. Miután megkelt, enyhén (zab)lisztezett felületen 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk majd a kivajazott tepsibe rakosgatjuk. Ne szorosan egymás mellé, nehogy összesüljenek. Ez egy kisebb adag lesz, mint a sima sajtos, de persze az arányokat értelemszerűen lehet arányosan növelni. 180°-on 20 percig sütjük.