Epermisu

Ismét egy pohárkrém recept, bár ez igazából a konyhai eszközeim hiányossága miatt lett pohárkrém. Eredetileg egy szép jénai tálba képzeltem el, csak sajnos az Ikea túl messze volt a süti meg jobban kellett, mint a jénai, így maradt a poharas megoldás.

IMG_5365

Epermisu

IMG_5364

Epermisu

Hozzávalók:

Babapiskótához

3 dl víz

10 dkg cukor 2-3 ek. méz

2 citromból nyert citromhéj

40 db babapiskóta

30 dkg eper

1 ek cukrozatlan kakaópor a tetjére, de ez elhagyható

Krémhez

30 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

50 dkg eper

20 dkg fehér csokoládé

Elkészítés:

Először elkészítjük a szirupot: a vizet egy kisebb lábosban a gázra tesszük, beleöntjük a cukrot mézt, és addig melegítjük, amíg a cukor méz el nem olvad. Akkor levesszük a tűzről, és belereszeljük a citromhéjat. Ebbe a szirupba áztatjuk nagyon óvatosan a babapiskótát, amit aztán szépen sorban egy tepsibe vagy mélyebb falú tálba teszünk. Nálam ez esetben pohár volt amibe készült és apró darabokra tördeltem. A krémhez az epret megmossuk, kicsumázzuk, és botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt. A fehér csokit gőz felett megolvasztjuk, és azt is hozzáöntjük a krémhez. Ha kell, habverővel dolgozunk rajta egy kicsit, hogy a krém elég homogén és kenhető legyen. Apróra vágjuk és óvatosan hozzáforgatjuk a maradék epret. A krém felét rákenjük a piskótára,  majd egy második sor szirupfürdőn túlesett piskótával befedjük. A tetejére szintén krémet kenünk, amit aztán megszórunk cukrozatlan kakaóporral vagy csokireszelékkel. 1 éjszakán át hűtőben tároljuk. Köszönet az ötletért, Rosta Helgának!:)