Bejgli

mákos marcipános & mazsolás zserbóbejgli

Snapseed

Hozzávalók 2 rúdhoz 

A tésztához:

12,5 dkg Rama Vajas Íz

30 dkg liszt

csipet só

1 dl tej

3 dkg porcukor

1 dkg friss élesztő

1 tojás sárgája +1 tojás szétválasztva a kenéshez

A mákos marcipános töltelékhez:

IMG_1805

1 zacskó darált mák (20 dkg)

7 dkg darált háztartási keksz (vagy ha nincs otthon, zsemlemorzsa is megteszi)

1 tk fahéj

1 citrom reszelt héja

1 zacskó Dr Oetker reszelt narancs héj, de természetesen az “igazi” naracshéj mégjobb

1 dl tej (3,5%-os)

2-3 dkg teavaj

1 zacskó Dr Oetker vaníliás cukor

2 ek (akác)méz

15 dkg porcukor

+ 1 csomag Dr Oetker marcipán massza (150 g)

A zserbós töltelékhez:

IMG_1804

25 dkg darált dió (valószínűleg az én bejglim azért is reped ki, mert irgalmatlanul megtöltöm, dehát mi így szeretjük:)

2 tk almás pite fűszerkeverék , amennyiben nincs ilyen otthon 2 tk fahéj is megteszi

IMG_1663

reszelt citromhéj ízlés szerint, én szoktam bele reszelni majdnem 1 egész citromnyit

1 dl tej (3,5%-os)

1 zacskó Dr Oetker vaníliás cukor

4 ek (akác)méz

1 ek rumaroma

+ sütésálló (csökkentett cukortartalmú) baracklekvár

+ pár szem (rumba áztatott) mazsola

Elkészítés:

  1. A tésztához elmorzsoljuk a Rama Vajas Ízt a liszttel, sóval, majd hozzáadjuk a hideg tejben elkevert porcukrot, élesztőt és tojás sárgáját. Sima tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percet a hűtőszekrényben pihentetjük.
  2. A mákos tölteléknél összekeverjük a száraz hozzávalókat. A tejet a tea vajjal, mézzel és a cukorral forrásig hevítjük, majd a mákos keverékre öntjük. Alaposan elkverjük és kihűtjük.
  3. A diós tölteléknél a tejet felforraljuk a mézzel,vaníliás cukorral, citromhéjjal, majd hozzáadjuk a diót és befűszerezzük. A végén adjuk hozzá a rumaromát, és az elkészült tölteléket hagyjuk kihűlni.
  4. Tiszta, lisztmentes munkalapon két darab kb 25*15 cm-es téglalpot nyújtunk a tésztából. Eloszlatjuk a kihűlt! tölteléket.
  5. MÁKOS MARCIPÁNOS: Enyhén porcukros felületen kinyújtjuk a marcipánmasszánkat. Az átszitált porcukor a marcipán nyújtásakor, úgy szolgál, mintha liszt lenne. Fontos az is, hogy átszitált legyen a porcukor, hogy szép sima legyen a felülete, bár ez most annyira nem lényeges, hiszen úgyis felcsavarjuk majd:) A már előzőleg kinyújtott tésztalapon eloszlatjuk a mákos tölteléket, úgy, hogy a szélein 1 cm-t üresen hagyunk. Erre óvatosan ráhelyezzük az imént kinyújtott marcipánlapot. (Használhatjuk a sodrófát, amire rátekerjük.) Végül a két rövidebb szélén lévő, szabadon hagyott tésztarészt a töltelékre hajtjuk, majd a hosszabbik szélétől kezdve szorosan feltekerjük.
  6. ZSERBÓS: A kinyújtott tésztalapon eloszlatjuk a diós tölteléket, úgy, hogy a szélein 1 cm-t üresen hagyunk. Erre rákanalazzuk a sütésálló baraclekvárt, majd megszórjuk (a rumba áztatott) mazsolával és szórunk rá egy marék darált diót. Szorosan (és jó gyorsan) feltekerjük.
  7. A bejgliket sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük, tojássárgájával megkenjük és hűtőszekrénybe tesszük száradni. A megszáradt tojássárgájára vékonyan tojásfehérjét kenünk és szobahőmérsékleten pihentetjük a bejgliket 20-25 percet.
  8. Hústűvel vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd 160 °C-ra előmelegített sütőben készre sütjük 25-30 perc alatt.

Snapseed

megjegyzés:

A képen szereplő bejgliknél a tészta arányát megkétszereztem, így lett 4 rúd belőle.

A mákos mézes bejglinél a töltelék esetében annyi az eltérés, hogy nem használtam hozzáadott                   “(por)cukrot” csak mézet és 2 ek helyett kb 6 ek tettem bele. A vaníliás cukrot Dr Oetker vanília aromával helyettesítettem. (2 ek)

A diós bejglinél, ahogy a zserbós esetében is, a méz adott volt. A vaníliás cukrot Dr. Oetker vanília aromára cseréltem. (2 ek) Itt is az almás pite fűszerkeveréket használtam, csak szórtam bele még pluszba kardamomot és reszeltem hozzá 1 egész tonkababot.

Friss élesztő helyett Dr. Oetker instant élesztővel dolgoztam.