Bejgli (pék nagypapám receptje alapján)

Aszalt Szilvás Mákos & Aszalt Sárgabarckos Diós Bejgli

diós-mákos

2015 karácsonyi bejglisütés

Mézes Mazsolás Diós Bejgli

IMG_0821

2016 karácsonyi bejglisütés

Hozzávalók:

2 nagy rúdhoz vagy 4 kisebb rúdhoz (a kisebb kb 30 dkg)

Tészta

másfél dl tej

5 dkg élesztő

10 dkg cukor

50 dkg liszt

15 dkg zsír

2 tojás

1 citrom reszelt héja

DIÓS Töltelék 

FONTOS: ez az arány CSAK a diós bejglire vonatkozik. Ha diósat és mákosat is szeretnénk akkor a töltelék arányát (majdnem) a felére kell csökkenteni.

50 dkg darált dió/25 dkg darált dió

20 dkg porcukor/10 dkg porcukor

300 ml tej/1,5 dl 3,5%-os tej

1 csomag vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja

1 ek fahéj

MÁKOS Töltelék

20 dkg mák

2,5 dkg vaj

15 dkg porcukor

1,5 dl 3,5 %-os tej

1 csomag vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja

1 csipet fahéj

1 csipet reszelt narancshéj

1 ek. barack lekvár

Elkészítés:

A diós töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, citromhéjjal, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. Adhatunk még hozzá mazsolát is vagy akár rumot, de ezt direkt kihagytam a receptből, hiszen sokan nem szeretik. A tölteléket hagyjuk kihűlni. A mákos töltelék esetében ugyanígy járunk el, gyakorlatilag “felfőzzük tejben” a hozzávalókat. A tésztához a langyos cukros tej felében felfuttatjuk az élesztőt, majd összegyúrjuk a hozzávalókat(kivéve a citromot!). Célszerű először a száraz anyagokat összeönteni és azután a nedvessel lazítani. Fél órára jól bebugyoláljuk a tésztánkat és pihentetjük. Fényesnek és levegősnek kell lennie. Kelesztés után adjuk hozzá a citromot! Jöhet újabb fél óra kelesztés. A “kétszer” pihentetett tésztát kinyújtjuk, rákenjük a hideg tölteléket úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. A tészta széleit behajtogatjuk, majd feltekerjük. A tésztát a nyújtásnál ne nagyon lisztezzük. Ez a tésztamennyiség elfelezhető, tehát lehet egy rúd mákos egy rúd diós. Mivel nálunk a diós a favorit, ezért nem is nagyon szoktam mákosat csinálni. Kivajazott tepsiben még fél órát pihentetjük. Megkenjük felvert tojással és villával megszúrkodjuk és 200°-on 1 óra alatt szép aranybarnára sütjük. Ha ügyesek vagyunk a kelesztéssel, akkor a tészta óriásira fog sülni, ezért jó nagy tepsit válasszuk, vagy vegyük két felé a tésztát.

diós bejgli és diókrémes linzer

2013 életem első karácsonyi sütése. Bal oldalon diós bejgli, a jobb oldalon a megmaradt bejglitölteléket felhasználva, diókrémes linzer.

10406428_499473523527879_3645173206234915124_n

2014 karácsony

IMG_0861

2016 karácsony