Barackos Charlotte

Barackos Charlotte

Barackos Charlotte

Hozzávalók és Elkészítés:

I. lépés: 5 tojásos piskótaroládot készítünk

5 tojássárgája

5 dkg cukor

kevés víz

Ezt elkeverjük.

5 tojásfehérje

5 dkg cukor

Ezt kemény habbá verjük.

12.5  dkg liszt

1 kk. sütőpor

II. lépés:Összerázzuk és először a tojássárgájás masszát keverjük hozzá, majd lazán a fehérjét.

III. lépés: Sütőlemezen, sütőpapíron kisütjük. Ha kisült akkor a tészta tetejét le kell lisztezni és átfordítani. Amikor kihűlt akkor megkenjük jó vastagon baracklekvárral.

Töltelék:

50 dkg túró

3 dl habtejszín

1 zacskó dr. Oetker habfixáló

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliáscukor

1 citrom reszelt héja

1 csomag dr. Oetker expressz zselatin fix

őszibarack befőtt vagy más gyümölcs

IV. lépés: Ha a piskótaroládunk kihűlt és a lekvárral megkentük, kb 1 cm szélesre szeleteljük. Egy mélyebb kerek tálat folpackkal béleljük ki és a szeletekkel rakjuk körbe úgy, hogy a lyukakat is „tömjük” ki. Sajnos ez nekem nem annyira jött össze, de legközelebb erre jobban odafigyelek:)

V. lépés: Töltelék: A villával széttört túrót a porcukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliáscukrot és a reszelt citromhéjat majd végül a zselatin fixet. A habtejszínt felverjük a habfixálóval és a tejszínes túróhoz apróra darabolt őszibarack befőttet keverünk.

VI. lépés: A krémet ráöntjük a piskótára, és a tetejét is kirakjuk a maradék tekercsekkel. Másnap tálcára borítjuk, a fóliát lehúzzuk, s szeleteljük, mint a tortát.

Megjegyzés : A piskótaroládot előző nap is elkészíthetjük, mert sokkal könnyebb szeletelni. Tejszínhabbal, gyümölccsel diszíthető. Az 5 tojásos piskótarolád nekem egy 22 cm átmérőjű tálhoz volt elég.