Almás Pite töltelékes Csiga – Apple Pie Cinnamon Rolls lowcarb

 

Snapseed

Hozzávalók a tésztához:

  • 115 g zabliszt
  • 260 g szénhidrátcsökkentett UPDATE1 liszt
  • 1 csomag expressz élesztő
  • 40 g nád cukor (nálam kókuszvirágcukor)
  • 1 zacskó vaníliás xilit
  • 1 db tojássárgája
  • 40 (laktózmentes) vaj megjegyzés: legközelebb ugyanennyi kókuszzsírral is tesztelni fogom!
  • 3 dl (laktózmentes vagy zsírszegény) tej

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 3 db nagy alma (lereszelve)
  • 40 g (laktózmentes) vaj
  • 40 g (barna vagy kókuszvirágcukor, de lehet xilit is) cukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás xilit
  • 3-4 ek fahéj

Hozzávalók a kenéshez:

  • 2 dkg olvasztott (laktózmentes) vaj
  • 2 ek (barna vagy kókuszvirágcukor, de lehet xilit is) cukor
  • kb 1,5 dl langyos (vaníliás) (cukros) tej

Elkészítés:

A 3 dl tejet elfelezzük és kb 1,5 dl tejben elkeverünk 1 ek (nád) cukrot és beleszórjuk a szárított élesztőt. 15 percig lefedve állni hagyjuk. (kb ennyi idő alatt fut fel az élesztő) Egy tálba beleszitáljuk a liszteket, hozzáadjuk az egy tojás sárgáját, cukrokat és az olvasztott vajat. Amikor az élesztő felfutott beleöntjük a lisztes keverékbe és bedagasztjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük min. 30-40 percig.

Az almákat lereszeljük. Egy edénybe tegyük a vajat és a cukrot. Amikor a cukor felolvadt beleöntjük az almát, rászórjuk fahéjat, a csomag vaníliás xilitet (meg lehet spékelni pár csepp vanília aromával is, de ez elhagyható), és a citrom reszelt héját. Folyamatos keverés mellet karamellizáljuk. Amikor a leve besűrűsödött és az alma összeesett, akkor lehúzzuk a tűzről.

A megkelt tésztát lisztezett felületen 40*60 cm-es téglalappá nyújtjuk megkenjük a 2 dkg olvasztott vajjal, rászórjuk a 2 ek cukrot és a karamellizált alma tölteléket egyenletesen szétterítjük rajta. Mindenhol terítse be az alma az alapot, kivéve a végénél, mert ott egy-két centinek ki kell maradnia, hogy jól föl lehessen csavarni. Nem tekerem nagyon szorosra, nem is tudnám az egyeletlen alma miatt, de a végén kicsit megszorítgatom, hogy mindenhol záródjon a tekercs. 1-1,5 centi széles csigákat vágok belőle, amiket sütőpapírral kibélelt sütőbe teszek egymás mellé. Nem kell sok helyet kihagyni egymás mellett, mert az a lényege, hogy a végén szét lehessen szedni őket egymástól, de a szorosan pakolással is vigyázni kell, mert akkor nagyon összesülnek. A maradék kis olvasztott vajjal átkenjük a tetejüket és a tepsiben még 20 percig kelesztjük majd 190°C-on 20-25 perc alatt arany barnára sütjük.

A fele sütési időnél, amikor már pirulnak a csigák, én locsoltam még mindegyikre egy kis vaníliás cukros tejet. Ettől még puhábbak és szaftosabbak lesznek;)

Snapseed 2